Ростов-на-Дону – это не только культурный и исторический центр юга России, но и настоящий гастрономический рай. Ростовская кухня – это уникальное сочетание традиций донских казаков, русской кулинарии и влияний соседних народов. В этой статье мы отправимся в увлекательное путешествие по вкусам Ростова-на-Дону, чтобы познакомиться с его традиционными блюдами, которые стали настоящими символами города.
Ростовская кухня – это отражение богатой истории и многонациональной культуры региона. Здесь смешались традиции донских казаков, русской, украинской, армянской и других кухонь. Каждое блюдо рассказывает свою историю, передавая дух и колорит Донского края.
Вареники по-донскому
Вареники – это одно из самых любимых блюд ростовчан. Но в Ростове-на-Дону их готовят по-особенному.
Ингредиенты:
- Тесто: мука, вода, яйца, соль.
- Начинка: творог, картофель, вишня, капуста.
Приготовление:
Тесто замешивают до эластичности, раскатывают и вырезают кружочки. Начинку кладут в центр кружочка, края защипывают. Вареники варят в подсоленной воде до готовности.
Подача:
Вареники подают со сметаной, маслом или жареным луком. Это блюдо – настоящий символ домашнего уюта и гостеприимства.
Казачий суп
Казачий суп – это сытное и ароматное блюдо, которое готовят из свежих овощей и мяса.
Ингредиенты:
- Мясо (говядина или свинина).
- Картофель, морковь, лук, помидоры.
- Зелень, специи.
Приготовление:
Мясо варят до готовности, затем добавляют нарезанные овощи. Суп варят до мягкости овощей, в конце добавляют зелень и специи.
Подача:
Казачий суп подают горячим, с черным хлебом и сметаной. Это блюдо – настоящий символ донского гостеприимства.
Вареные раки
Вареные раки – это одно из самых популярных блюд в Ростове-на-Дону.
Ингредиенты:
- Свежие раки.
- Вода, соль, специи.
Приготовление:
Раков тщательно промывают, затем варят в подсоленной воде с добавлением специй.
Подача:
Вареные раки подают горячими, с лимоном и зеленью. Это блюдо – настоящий деликатес, который любят и местные жители, и гости города.
Закатки из синеньких
Закатки из синеньких – это традиционное блюдо, которое готовят из баклажанов.
Ингредиенты:
- Баклажаны.
- Чеснок, зелень, уксус, масло.
Приготовление:
Баклажаны нарезают, обжаривают и маринуют с чесноком, зеленью и уксусом.
Подача:
Закатки из синеньких подают как закуску или гарнир. Это блюдо – настоящий символ лета и домашнего уюта.
Курник
Курник – это традиционный пирог, который готовят на праздники и особые occasions.
Ингредиенты:
- Тесто: мука, вода, яйца, соль.
- Начинка: курица, грибы, яйца, зелень.
Приготовление:
Тесто замешивают, раскатывают и выкладывают начинку. Пирог запекают в духовке до золотистой корочки.
Подача:
Курник подают горячим, с зеленью и сметаной. Это блюдо – настоящий символ праздника и семейного тепла.
Заключение
Ростовская кухня — это настоящий гастрономический шедевр, который отражает богатую историю и культуру региона. Каждое блюдо — это история, которая передается из поколения в поколение. Если вы хотите почувствовать вкус Ростова-на-Дону, обязательно попробуйте эти традиционные блюда в нашем ресторане ПЛАТО, расположенном в гостинице «Садовая-АТТАШЕ». Здесь вы сможете насладиться лучшими ростовскими блюдами, которые подарят вам незабываемые впечатления и оставят теплые воспоминания о городе.
